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Agenda
La Barra Eventos
29
JUN
9:45 - 10:30
Restaurantes y Franquicias
De la carta a la pantalla
Por: Camilo Nova | Cargo: Founder and CEO Axiacore
¿El COVID-19 realmente transformó la industria de los restaurantes o simplemente aceleró una evolución que ya era inevitable? Una mirada a la tranformación digital de los restaurantes.
17
NOV
2:30 PM
Restaurantes y Franquicias
La importancia de la data en la toma de decisiones en el establecimiento gastronómico
Por: Jairo Esteban García | Cargo: CEO Alabama
Conozca la importancia de tener los datos de sus comensales. Además qué datos son importantes y cómo puede utilizarlos
17
NOV
3:00 PM
Restaurantes y Franquicias
Gastronomía digital y cocinas ocultas
Por: Juan Luis Vera | Cargo: Fundador de Perú Mix
Gastronomía digital, restaurantes y tecnología: tres palabras claves para desarrollar modelos de negocio exitosos en la nueva normalidad.
17
NOV
3:58 PM
Restaurantes y Franquicias
Transformación digital y omnicanalidad
Por: Francisco Tosso M. | Cargo: Country Managing Director - Alsea Colombia
La omnicanalidad es hoy un imperativo para los establecimientos gastronómicos. Conozca de cerca las herramientas para lograrla.
17
NOV
4:30 PM
Restaurantes y Franquicias
Como transmitir la experiencia más allá del menú digital
Por: Diego Marciales M. | Cargo: Chef
Comer va mucho más allá del simple acto de ingerir alimentos. La era digital se vive ha sido útil para ampliar la información alrededor de los restaurantes, pero ello implica que el cliente quiera percibir más del lugar escogido. Elementos como empaques o menaje reflejan la personalidad de nuestros establecimientos.
17
NOV
5:15 PM
Restaurantes y Franquicias
Rentabilidad del menú y la cocina a partir de un ingrediente básico local
Por: Victor Jose Díez | Cargo: Chef Arroz Federal
En Colombia contamos con gran variedad de insumos locales que están dentro de los mejores estándares de calidad a nivel mundial y que nos posibilitan tener una gastronomía exuberante. Uno de ellos y de gran producción local es el arroz. Un arroz premium: de calidad, con historia y denominación de origen, puede ser clave para rentabilizar la operación de una cocina profesional.
18
NOV
2:08 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
Enseñar para fidelizar: Creando comunidad en la virtualidad
Por: José Manuel Ivorra | Cargo: CEO Panpillón
Una de las formas más efectivas para construir una base de clientes fieles es compartir con ellos recetas y conocimiento. ¿Cómo crear una comunidad de seguidores?
18
NOV
2:35 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
Claves para crear un menú de repostería vegana
Por: Laura Castro | Cargo: Repostera fundadora de Kurapura
Las tendencias internacionales dictan la llegada de los productos basados en plantas. Uno de los universos por explorar es el de la repostería. Aprenda más de ingredientes veganos para postres.
18
NOV
3:20 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
¿Cómo fortalecer los emprendimientos reposteros?
Por: Juliana Álvarez | Cargo: Repostera
Una charla con una de las reposteras más influyentes de Colombia con consejos e información útil para emprender y fortalecer negocios de repostería.
18
NOV
3:53 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
La repostería pospandemia
Por: Jacobo Álvarez | Cargo: Creador y fundador de Don Jacobo
¿Qué quiere el consumidor tras la pandemia y el confinamiento? Uan revisión a los retos futuros de la gastronomía
18
NOV
4:37 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
LEAN y prácticas de productividad para el sector Horeca
Por: Mauricio Rojas | Cargo: Experto en transformación LEAN
Aprenda a aplicar las últimas tendencias en eficiencia y agilidad en procesos del área de compras y calidad para empresas del sector Horeca
17
NOV
2:08 PM
Restaurantes y Franquicias
De la carta a la pantalla
Por: Camilo Nova | Cargo: Founder and CEO Axiacore
¿El COVID-19 realmente transformó la industria de los restaurantes o simplemente aceleró una evolución que ya era inevitable? Una mirada a la tranformación digital de los restaurantes.
17
NOV
2:30 PM
Restaurantes y Franquicias
La importancia de la data en la toma de decisiones en el establecimiento gastronómico
Por: Jairo Esteban García | Cargo: CEO Alabama
Conozca la importancia de tener los datos de sus comensales. Además qué datos son importantes y cómo puede utilizarlos
17
NOV
3:00 PM
Restaurantes y Franquicias
Gastronomía digital y cocinas ocultas
Por: Juan Luis Vera | Cargo: Fundador de Perú Mix
Gastronomía digital, restaurantes y tecnología: tres palabras claves para desarrollar modelos de negocio exitosos en la nueva normalidad.
17
NOV
3:58 PM
Restaurantes y Franquicias
Transformación digital y omnicanalidad
Por: Francisco Tosso M. | Cargo: Country Managing Director - Alsea Colombia
La omnicanalidad es hoy un imperativo para los establecimientos gastronómicos. Conozca de cerca las herramientas para lograrla.
17
NOV
4:30 PM
Restaurantes y Franquicias
Como transmitir la experiencia más allá del menú digital
Por: Diego Marciales M. | Cargo: Chef
Comer va mucho más allá del simple acto de ingerir alimentos. La era digital se vive ha sido útil para ampliar la información alrededor de los restaurantes, pero ello implica que el cliente quiera percibir más del lugar escogido. Elementos como empaques o menaje reflejan la personalidad de nuestros establecimientos.
17
NOV
5:15 PM
Restaurantes y Franquicias
Rentabilidad del menú y la cocina a partir de un ingrediente básico local
Por: Victor Jose Díez | Cargo: Chef Arroz Federal
En Colombia contamos con gran variedad de insumos locales que están dentro de los mejores estándares de calidad a nivel mundial y que nos posibilitan tener una gastronomía exuberante. Uno de ellos y de gran producción local es el arroz. Un arroz premium: de calidad, con historia y denominación de origen, puede ser clave para rentabilizar la operación de una cocina profesional.
18
NOV
2:08 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
Enseñar para fidelizar: Creando comunidad en la virtualidad
Por: José Manuel Ivorra | Cargo: CEO Panpillón
Una de las formas más efectivas para construir una base de clientes fieles es compartir con ellos recetas y conocimiento. ¿Cómo crear una comunidad de seguidores?
18
NOV
2:35 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
Claves para crear un menú de repostería vegana
Por: Laura Castro | Cargo: Repostera fundadora de Kurapura
Las tendencias internacionales dictan la llegada de los productos basados en plantas. Uno de los universos por explorar es el de la repostería. Aprenda más de ingredientes veganos para postres.
18
NOV
3:20 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
¿Cómo fortalecer los emprendimientos reposteros?
Por: Juliana Álvarez | Cargo: Repostera
Una charla con una de las reposteras más influyentes de Colombia con consejos e información útil para emprender y fortalecer negocios de repostería.
18
NOV
3:53 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
La repostería pospandemia
Por: Jacobo Álvarez | Cargo: Creador y fundador de Don Jacobo
¿Qué quiere el consumidor tras la pandemia y el confinamiento? Uan revisión a los retos futuros de la gastronomía
18
NOV
4:37 PM
Chocolatería, Pastelería & Panadería
LEAN y prácticas de productividad para el sector Horeca
Por: Mauricio Rojas | Cargo: Experto en transformación LEAN
Aprenda a aplicar las últimas tendencias en eficiencia y agilidad en procesos del área de compras y calidad para empresas del sector Horeca
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